Трикальций цитрат

Введение продукта

Низкоациловая геллановая камедь Zibogel LA представляет собой полисахаридный гель, полученный путем биологической ферментации. Он имеет такие преимущества, как низкая дозировка, высокая прозрачность, сильная способность выделять аромат, устойчивость к кислотам и щелочам. Геллановую камедь можно широко использовать в различных видах продуктов питания. В пищевой промышленности геллановая камедь не только служит желирующим агентом, но, что более важно, она обеспечивает превосходную текстуру и вкус. Гель геллановой камеди с низким содержанием ацила представляет собой хрупкую камедь, очень чувствительную к сдвиговой силе и вызывающую ощущение таяния во рту при употреблении в пищу. Геллановая камедь обладает хорошими ароматическими свойствами и стабильна в широком диапазоне pH. Его можно использовать для улучшения структуры пищевых продуктов, физической стабильности жидких пищевых продуктов и водоудерживающей способности при приготовлении и хранении пищевых продуктов. Геллановая камедь хорошо совместима с другими пищевыми клеями, что позволяет повысить ее стабильность или изменить ее организационную структуру. Кроме того, он может модифицировать крахмал для достижения хороших текстурных характеристик и стабильности.

Физико-химические показатели