Высокоацилированная геллановая камедь Zibogel® HA
Геллановая камедь является одним из наиболее многообещающих микробных полисахаридов последних лет и представляет собой еще одну микробную метаболическую камедь, которая может широко использоваться в пищевой промышленности после ксантановой камеди. В качестве эмульгатора, суспендирующего агента, загустителя, стабилизатора, гелеобразующего агента, среды для тканевых культур, пленкообразователя и смазки геллановая камедь широко используется более чем в 20 отраслях промышленности, включая пищевую промышленность, напитки, косметику, моющие средства, керамику, добычу нефти и химические покрытия.
Геллановая камедь, эритрит:
- 0533-7220958
- Директор по продажамЛаванда Ю +86-15153322275
Введение продукта
Высокоацилированная геллановая камедьZibogel HA
Компания Deosen Biochemical (Ordos) Ltd. имеет многолетний опыт производства стабилизаторов.В 2021 году компания выпустила новый продукт — высокоациловую геллановую камедь. Это полисахаридное макромолекулярное вещество, новый микробный внеклеточный полисахарид, получаемый путем глубокой аэробной ферментации грамотрицательными бактериями Pseudomonas с использованием сахарозы и глюкозы в качестве источников углерода. Имеет низкую дозировку,отличные характеристики подвески,сильная способность высвобождения аромата, устойчивость к кислотам и устойчивость к ферментам.
Высокоацилированная геллановая камедь представляет собой порошок от белого до темно-желтого цвета с характерным ароматом ферментированного продукта, обладающий следующими превосходными свойствами:
1. Обладает хорошими характеристиками дисперсии и гидратации: геллановая камедь плохо растворяется в холодной воде, но диспергируется равномерно, гидратируясь при нагревании с образованием водного раствора.
2. Отличные загущающие и стабилизирующие свойства: образующийся гель мягче, чем гель, изготовленный из геллановой камеди с низким содержанием ацила, и обладает превосходной эластичностью; устойчив к %% кислотам %% и ферментативному разложению。
3. Гель обратим: он проявляет как термическую, так и сдвиговую обратимость. Когда температура раствора геллановой камеди падает ниже точки гелеобразования, он быстро образует гель, тогда как выше этой температуры он образует в воде неупорядоченные клубки.
4. Обладает превосходной псевдопластической реологией: благодаря свойствам разжижения при сдвиге он придает продуктам приятный вкус.
5. Он имеет низкую реактивность белка и хорошую кислотную стабильность.
6. Регулируемая температура плавления. Тип и концентрация катионов, а также концентрация геллановой камеди влияют на ее температуру плавления. Двухвалентные катионы оказывают более сильное влияние на гелеобразование, чем одновалентные катионы.
7. Совместимость и соответствие: Хорошая совместимость с другими гидрофильными коллоидами.
8. Превосходная морозостойкость и пленкообразующие свойства.
Таблица технических характеристик для Дезодоранты Высокоацил-геллановая камедь
| Модель продукта | Применимые сценарии | Основные функции |
|---|---|---|
| Зибогель ХА | Сок, питание для пожилых людей, фруктовые заготовки | 1. Суспендирование фруктовых частиц без увеличения густоты вкуса. 2. Создает мягкий эластичный гель. |
Zibogel HA (высокоацилированная геллановая камедь)
| Стандарт испытаний | Спецификация |
|---|---|
| Появление | Беловатый порошок |
| Физические и химические предметы | |
| Чистота содержания геллановой камеди, мас.% | 85.0-108.0 |
| Значение pH (0,5% в деионизированной воде) | 4.5-7.5 |
| Суспензия (0,03% в какао-молоке) | Пройти Пройти |
| Прочность геля, г/см² | ≥400 |
| Изопропиловый спирт IPA, мг/кг | ≤750 |
| Идентификационный тест | Проходить |
| Потери при сушке, % | ≤15.0 |
| Размер частиц (пройдите 60 меш), % | ≥92 |
| Свинец (Pb), мг/кг | ≤2 |
| Тяжелые металлы, мг/кг | ≤20 |
| мышьяк мышьяк (As), мг/кг | ≤2 |
| Кадмий (Cd), мг/кг | ≤1 |
| Общая ртуть (Hg), мг/кг | ≤1 |
| микробные индикаторы микробиологические изделия | |
| Общее количество пластинок, КОЕ/г | ≤10000 |
| Дрожжи и плесень, КОЕ/г | ≤400 |
| Колиформные, MPN/100г | ≤30 |
| Сальмонелла | 0/25 г В 25 г не обнаружено |
Система обеспечения качества: этот продукт произведен в соответствии с системами ISO9001-2008, ISO22000-2005 и ISO14001, имеет сертификацию BRC и соответствует требованиям для кошерных продуктов питания с кошерной сертификацией, а также для халяльных продуктов питания с сертификатом MUI Halal.
Стандарт реализации: GB25535-2010.
Законы и правилаЭтот продукт соответствует стандарту GB25535-2010; ФАО/ВОЗ; FCCV и другие стандарты.
Упаковка, хранение, срок годности:
Этот продукт упаковывается в картонные барабаны, облицованные пищевым полиэтиленом или композитными бумажными пакетами, весом нетто 25 кг на барабан или мешок. Его следует хранить в вентилируемом, прохладном и сухом помещении. Срок годности при хранении в оригинальной закрытой упаковке не менее 24 месяцев. Если срок годности продукта превышает 24 месяца, его необходимо повторно протестировать и утвердить перед использованием.
Примечание. Для внешней упаковки продукта также можно использовать квадратные коробки весом нетто 25 кг на коробку.
Применение геллановой камеди с высоким содержанием ацила в пищевых продуктах
Геллановая камедь с высоким содержанием ацила мягче, чем геллановая камедь с низким содержанием ацила, превосходно удерживает воду и эластична, придает еде приятную текстуру и вкус, демонстрируя при этом превосходные свойства выделения вкуса. Геллановая камедь с высоким содержанием ацила часто используется в сочетании с другими пищевыми гидроколлоидами для достижения желаемых сенсорных качеств, текстуры и стабильности пищевых продуктов. Хотя гелеобразующие агенты, такие как каррагинан и агар, имеют схожие гелеобразующие характеристики с геллановой камедью, геллановая камедь с высоким содержанием ацила превосходит их с точки зрения выделения аромата, кислотной стабильности, антивозрастных свойств и эффективности дозировки.
1. Геллановая камедь с высоким содержанием ацила обладает уникальными мягкими и эластичными гелеобразующими свойствами, что делает ее подходящей для использования в желе, джемах, пудингах на молочной основе, сливках для кофе, напитках и кондитерских изделиях.
2. Высокоацилированная геллановая камедь действует как загуститель и стабилизатор. В низких концентрациях он обеспечивает превосходные реологические свойства и эффективную суспензию, что делает его идеальным для напитков (особенно тех, которые содержат взвешенную фруктовую мякоть или какао-порошок), молочных продуктов, мороженого и начинок.
3. Высокоацилированная геллановая камедь обладает беспрецедентными преимуществами в молочных продуктах: она совместима с казеином, имеет низкую реакционную способность (в отличие от низкоацилированной геллановой камеди, которая может вызывать прилипание к стенкам, или ксантановой камеди, которая может привести к осаждению белка) и требует низкой дозировки при сохранении превосходного структурного восстановления. Эти свойства делают его особенно подходящим для йогурта и кисломолочных продуктов.
4. Высокоацилированная геллановая камедь обладает клейкими свойствами и может использоваться в глазури и глазури.
5. Геллановая камедь с высоким содержанием ацила обладает сильным удержанием воды, что делает ее подходящей для тортов и сыров, обеспечивая удержание влаги, сохранение свежести и формы.
Похожие новости
Deosen Biochemical примет участие в Шанхайской международной выставке ухода за полостью рта в 2025 году...
Шанхайская международная выставка средств по уходу за полостью рта (PCE) 2025 года пройдет с 5 ноября...Deosen Biochemical представила свою продукцию на 26-й Китайской международной выставке...
26-я выставка Hi & Fi Asia-China (FiA), долгожданное ежегодное мероприятие в отрасли,...Участие Deosen Biochemical в 28-й Китайской международной выставке пищевых добавок...
С 17 по 19 марта 2026 года пройдет 28-я Китайская международная выставка пищевых добавок и ингредиентов (FIC...
Готовы сотрудничать? Свяжитесь с нашим отделом продаж
Если вам нужны инновационные решения или технические консультации, наша команда готова помочь.